化橘紅精油的氣味研究具有科學價值與實用意義，其必要性貫穿學術探索、產業(yè)應用與品質保障等多個關鍵維度。從香氣本質解析來看，化橘紅精油的氣味是其揮發(fā)性成分的直觀體現，本研究以化橘紅為研究材料，采用電子鼻明確化橘紅精油的特征香氣成分和質量安全，為化橘紅精油的產業(yè)化應用提供理論依據。
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AIRSENSE電子鼻

AIRSENSE電子鼻是一款融合科技的精密儀器，其核心在于模擬生物嗅覺系統(tǒng)的運行機制。儀器內部配備了由多種金屬氧化物（MOS）傳感器組成的高靈敏度陣列。針對芳香成分、氮氧化合物、烷烴、醇醚醛酮類等不同氣味物質精準響應，無需復雜前處理，僅需簡單樣品制備與平衡，就能在 300 秒內完成檢測，通過平穩(wěn)階段的圖譜數據分析，快速鎖定關鍵氣味關聯物質，為氣味研究提供直觀可靠的原始數據。
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試驗方案詳情
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樣品前處理
取 1mL 化橘紅精油樣品放入 50mL 頂空瓶中，平衡 30min 后進行檢測
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核心工具
德國 ARISENSE 公司生產的智能電子鼻，硬件包括金屬氧化物傳感器陣列（內置 10 個，可擴展）、采樣與清洗通道、氣味信息采集系統(tǒng)，具備校正功能和內置泵系統(tǒng)，支持自動采樣。
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儀器設置參數
實驗清洗時間 100s，測定時間 300s，腔體流速 300mL/min，進樣流速 300mL/min，選取平穩(wěn)的 150s 處圖譜進行數據分析。
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試驗結果與分析
關鍵結果

化橘紅精油的揮發(fā)性風味成分主要在 W1W、W5S、W2W 三個傳感器上呈現明顯響應。結合傳感器性能描述，推測化橘紅精油中的香氣相關成分主要包括無機硫化物、氮氧化合物、芳香成分、有機硫化物類化合物等。
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研究結論
本研究充分證明了AIRSENSE電子鼻技術在化橘紅精油氣味研究的可行性，能快速鎖定關鍵氣味關聯物質，為氣味研究提供直觀可靠的原始數據。
目前AIRSENSE電子鼻已經達到了能與GC-MS聯用的程度，大幅提升科研效率，助力氣味與成分關聯的學術空白。